湖南法治报讯（全媒体记者 李祯媛 通讯员 唐湖湘）“小孙，你家5斤鲜肉、3斤腊肠的标签贴好了，10天后去社区领成品呀！”近日，邵阳市北塔区资枣社区广场前，几张长桌一字排开，居民提着自家腌制好的五花肉、腊肠、猪血丸子等，正有序地排队登记。这里没有呛人的烟雾，也没有躲避巡查的慌张，只有一份安心的等待。

自去年12月起，北塔区创新推出“官方免费代熏”服务，为辖区居民每人提供5公斤免费熏制额度，通过“社区收集、企业加工”的模式，将分散的风险集中管理。在这项便民服务的背后，一道由消防力量筑起的安全防线早已同步铺开、全程护航，让年味与安全兼得。

早在“免费代熏”服务的筹备阶段，邵阳市北塔区消防救援大队大队长袁成就带着监督检查小组，主动走进承接服务的邵阳市宝庆红食品科技有限责任公司，将消防安全标准提前融入生产线。

消防监督员现场勘查。

“熏制车间必须明确防火分区，灭火器材的布局要和生产线同步规划。”大队消防监督员多次现场勘查，从宏观布局到微观细节，逐一提出专业意见。通过协助企业优化车间布局、严格规范燃料储存与使用、指导配备足量有效的灭火器材，他们推动实现了消防设施与生产设备的同步设计、同步到位。最终，在这座4500平方米的厂房内，42间专业烘烤房均配备两具以上灭火器，构成了第一道可靠的安全防线。

这正是“集中代熏”模式的根本优势之一：将分散的、不可控的家庭明火作业，收拢至经过专业消防设计和评估的合规场地。在这里，防火分隔、通风排气、消防设施均为标准配置，从物理空间上实现了风险隔离。保障好物防的同时，消防宣传员还定期为企业员工开展消防安全专题培训，结合腊肉加工车间油脂多、易燃物集中的特点，详细讲解安全用火用电、易燃物品管理、初期火灾扑救等知识，灭火器材实操与疏散逃生演练更是让安全意识从“挂在墙上”变为“记在心里”。

把好生产安全关后，劝说居民自愿放弃家庭熏制成为下一个难题。对此，北塔区消防救援大队的做法是：敲门送安全。

“刘阿姨，在家熏腊肉很危险，现在政府有免费集中熏制，上门收、味道正，还有专人24小时看着，安全得多！”这样的对话在北塔区反复上演。为引导居民主动参与集中熏制，大队联合乡镇（街道）、村（社区）工作人员开展“敲门行动”，消防员与社区网格员一同走进居民家，面对面讲解家庭熏制腊味存在的火灾风险。

面对“集中熏的能否有自家那味儿”的疑问，他们耐心解释：工厂采用传统木材、木灰熏制，结合智能温控系统确保温度稳定，烟雾经处理后排放，既保风味又减污染。同时，详细介绍从食材贴标、专业加工到成品配送的全流程保障措施，逐渐打消了大家的疑虑。目前，已有600余名居民主动选择集中熏制。

如何保证熏制好的腊味不被张冠李戴？在资枣社区的收集点前可以看到答案：每份送去集中熏制的食材都会被系上标签，上面写着户主姓名、电话和食材重量。

“这就像腊肉的‘身份证’，从上车、进炉到出炉、分装，全程‘肉在号在’。”宝庆红食品科技有限责任公司总经理禹德辉介绍，目前每天可收集约400余公斤腊制品预加工食品，完成熏制后统一打包送回社区，居民凭登记信息领取。

“一炉肉要守7到15天，虽然周期长、成本高，但熏出来的腊肉红亮油润、咸香入味。”禹德辉自豪地说，此项举措将一直持续到小年前。

“居民不是不想安全，只是没找到两全其美的办法。”北塔区消防救援大队教导员姚金明表示，“北塔区的成功实战，是把‘禁止’变成‘提供更好选择’，这才是防范火灾的治本之策。”

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来源：湖南法治报